Технология продукции общественного питания

ППССЗ

• Квалификация:

  Техник-технолог

• Общая характеристика специальности:

  Организует технологический процесс приготовления продуктов общественного питания. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов,калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты.

   

• Медицинские противопоказания:
  • заболевания органов зрения и слуха;
  • кожно-венерические и инфекционные заболевания;
  • заболевания органов чувств, зрения и слуха;
  • нарушение вестибулярного аппарата;
  • простудные и сердечно-сосудистые заболевания;
  • заболевания ЦНС.
• Требования к профессиональной подготовке:

  Знать: организацию материально-технического снабжения, складского и тарного хозяйства; порядок составления меню; классификацию, ассортимент, рецептуры, технологию приготовления; требования к качеству и требования к реализации кулинарной и кондитерской продукции; процессы, формирующие качество продукции.   Уметь: определять качество продуктов; рассчитывать количество продуктов для получения готовых блюд; составлять меню; распределять обязанности между поварами и контролировать их работу; отвечать за исправность оборудования и качество готовых блюд; вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.

   

• Кем может работать:

  повар; старший повар; технолог общественного питания; заведующий производством предприятий общественного питания; шеф-повар; су-шеф; кондитер; бармен.

   

• Работодатели
  1. «Мясная лавка» (Общество с ограниченной ответственностью «Мясная лавка» г. Козьмодемьянск)
  2. Ариада (ГРК "Ариада", г. Волжск)
  3. ЗАО «Звениговский ГМК»
  4. Заря (Кафе «Заря», г. Волжск)
  5. Мари-Турекское райпо, п.Мари-Турек
  6. ООО «Лекс»
  7. ООО «Нива»
  8. ООО «Оникс»
  9. ООО «Пактия»
  10. ООО «Сладкие традиции»
  11. ООО «Хлеб Мари – Турекского райпо» (Республика Марий Эл)
  12. Персонал (ООО "Персонал", г. Козьмодемьянск)
  13. Рамазан (Общество с ограниченной ответственностью «Рамазан»)
  14. ФАИНА (Кафе «ФАИНА», г. Волжск)
  15. Хлебснаб (Общество с ограниченной ответственностью «Хлебснаб»)
• Где можно обучиться (переход на сайт ОУ):
  1. Колледж индустрии и предпринимательства (ГБПОУ Республики Марий Эл «Колледж индустрии и предпринимательства»)
  2. Строительно-промышленный колледж (ГБПОУ Республики Марий Эл «Строительно-промышленный колледж»)
  3. Строительно-технологический техникум (ГБПОУ Республики Марий Эл "Строительно-технологический техникум")
  4. Техникум механизации сельского хозяйства (ГБПОУ Республики Марий Эл "Техникум механизации сельского хозяйства")
  5. Транспортно-энергетический техникум (ГБПОУ Республики Марий Эл "Транспортно-энергетический техникум")
• Схожие професии:
  1. Организация обслуживания в общественном питании
  2. Пекарь
  3. Повар, кондитер
  4. Технология мяса и мясных продуктов
  5. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
  6. Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
  7. Хозяйка усадьбы
• Возможные направления деятельности:
  1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ и ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ