Технология продукции общественного питания
ППССЗ
-
Квалификация:
Техник-технолог
-
Общая характеристика специальности:
Организует технологический процесс приготовления продуктов
общественного питания. Определяет качество сырья, рассчитывает его
количество для получения порций готовых продуктов,калорийность суточного
рациона, составляет меню и прейскуранты. -
Медицинские противопоказания:
- заболевания органов зрения и слуха;
- кожно-венерические и инфекционные заболевания;
- заболевания органов чувств, зрения и слуха;
- нарушение вестибулярного аппарата;
- простудные и сердечно-сосудистые заболевания;
- заболевания ЦНС.
-
Требования к профессиональной подготовке:
Знать:
- организацию материально-технического снабжения, складского и тарного хозяйства;
- порядок составления меню;
- классификацию, ассортимент, рецептуры, технологию приготовления;
- требования к качеству и требования к реализации кулинарной и кондитерской продукции;
- процессы, формирующие качество продукции.
Уметь:
- определять качество продуктов;
- рассчитывать количество продуктов для получения готовых блюд;
- составлять меню;
- распределять обязанности между поварами и контролировать их работу;
- отвечать за исправность оборудования и качество готовых блюд;
- вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции;
- разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.
-
Кем может работать:
- повар;
- старший повар;
- технолог общественного питания;
- заведующий производством предприятий общественного питания;
- шеф-повар;
- су-шеф;
- кондитер;
- бармен.
-
Работодатели
- «Мясная лавка» (Общество с ограниченной ответственностью «Мясная лавка» г. Козьмодемьянск)
- Ариада (ГРК "Ариада", г. Волжск)
- ЗАО «Звениговский ГМК»
- Заря (Кафе «Заря», г. Волжск)
- Мари-Турекское райпо, п.Мари-Турек
- ООО «Лекс»
- ООО «Нива»
- ООО «Оникс»
- ООО «Пактия»
- ООО «Сладкие традиции»
- ООО «Хлеб Мари – Турекского райпо» (Республика Марий Эл)
- Персонал (ООО "Персонал", г. Козьмодемьянск)
- Рамазан (Общество с ограниченной ответственностью «Рамазан»)
- ФАИНА (Кафе «ФАИНА», г. Волжск)
- Хлебснаб (Общество с ограниченной ответственностью «Хлебснаб»)
-
Где можно обучиться (переход на сайт ОУ):
- Колледж индустрии и предпринимательства (ГБПОУ Республики Марий Эл «Колледж индустрии и предпринимательства»)
- Строительно-промышленный колледж (ГБПОУ Республики Марий Эл «Строительно-промышленный колледж»)
- Строительно-технологический техникум (ГБПОУ Республики Марий Эл "Строительно-технологический техникум")
- Техникум механизации сельского хозяйства (ГБПОУ Республики Марий Эл "Техникум механизации сельского хозяйства")
- Транспортно-энергетический техникум (ГБПОУ Республики Марий Эл "Транспортно-энергетический техникум")
- Схожие професии:
- Возможные направления деятельности: